Blog

Συνταγή: 

Για 4 άτομα (Εντάξει, για 8, αλλά γιατί να μην είναι άπληστοι !?)

Συστατικά:

• 1 χοιρινό κότσι (περίπου 3 κιλά - ίσως χρειαστεί να το παραγγείλετε από πριν)
• 7-8 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε ωοειδές σχήμα ή 15-18 μικρές
• 2 μπύρες Valsamo ή περισσότερο, αν θέλετε
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας Σαμιώτικο μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 γάστρα με καπάκι

Οδηγίες:

1. Την προηγούμενη νύχτα, βάλτε το χοιρινό στην γάστρα, καλύψτε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάλτε λίγο μπύρα Valsamo σε ένα ποτήρι, 1 κτσ μέλι και μισή κτσ μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
2. Καλύψτε το κρέας με το μείγμα και την υπόλοιπη μπύρα και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (γυρίστε το μία φορά το πρωί, φροντίζοντας τα υγρά να πάνε παντού).
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C ή στους 370 ° F.
4. Τοποθετήστε το δεντρολίβανο και το βούτυρο στην γάστρα. Καλύψτε το δέρμα του χοιρινού με μια κουταλιά της σούπας Σαμιώτικο μέλι.
5. Βάλτε το χοιρινό στο φούρνο και μαγειρέψτε για μία ώρα. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 130 ° C ή σε 270 ° F.
6. Ανάλογα με το κρέας και το φούρνο, θα χρειαστεί 5-7 ώρες (κριτήρια: οι πατάτες θα είναι μαλακές, το κρέας θα πέφτει από το κόκκαλο).
7. Σερβίρετε με βραστά λαχανικά της επιλογής σας.

Συμβουλή: Εάν θέλετε, 1-2 ώρες πριν να είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα 2/3 του ζωμού και βράστε το σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές αλεύρι (ανακατεύετε συχνά για να το κρατήσετε κρεμώδες!). Έτσι γίνεται η σάλτσα gravy, μια απίστευτη σάλτσα για αυτό το συγκεκριμένο φαγητό! Είναι έτοιμο, όταν η υφή είναι παχιά, σαν κρέμες μωρού!