Blog

Συνταγή:

Για 8-10 κομμάτια

Συστατικά:

• 200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 6γρ μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 90γρ (6 κτγ) + 60γρ (4κτγ) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 170γρ λευκής ζάχαρης
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
• 120γρ πλήρες γάλα, θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 65γρ καστανή ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια κόκκινα φρούτα (βατόμουρα, φράουλες, ότι μούρο θέλετε!)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C ή 350 ° F. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τη λευκή ζάχαρη στην γρήγορη ταχύτητα, μέχρι να είναι αφράτα, περίπου 6 λεπτά. Όχι νωρίτερα από αυτό!🙂
3. Προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα μέχρι να ανακατευτούν.
4. Με το μίξερ στην χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα του αλευριού σε 2 προσθήκες, εναλλασσόμενο με το γάλα, και κτυπήστε μέχρι να ανακατευτούν.
5. Σε ένα τηγάνι 25 εκατοστών (το οποίο μπαίνει και στο φούρνο, δεν πρέπει να έχει πλαστικά μέρη!), λιώνετε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την καφέ ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από το μάτι και τακτοποιήστε τα μούρα ομοιόμορφα στο τηγάνι.
6. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μούρα και κάντε την κορυφή ομοιόμορφη. Ψήνουμε μέχρι το κέικ είναι βαθύ χρυσοκαστανό και μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 25 με 30 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο), περιστρέφοντας στα μισά του χρόνου.
7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης γύρω από την άκρη του τηγανιού και αναστρέψτε προσεκτικά το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.